原料

熟花生 150克, 牛肉末 100g, 花椒 40粒, 食油 适量, 咸盐 2勺, 味精 少许, 辣椒面 25克

步骤

1将辣椒末和花椒分别搁微波炉高水两分钟烘干（中途打开一次，看下火候，别烘糊了！），捣成碎末

2熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎，这次我没偷懒打打碎机打碎，而用擀面棍碾的，事实证明，劳动没有白费，细细的花生颗粒，嚼着很香

3将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀

4炒锅上火，色拉油烧制七分热，下牛肉末，炒散，加少许料酒

5将拌好的原料倒入锅中，待有呛鼻的辣味窜出时，加入半碗清水

6盖上锅盖，大火烧开，用铲不停的搅拌，防止糊锅

7熬至粘稠状便可起锅，晾冷后装入一个玻璃瓶中，随吃随取

小技巧

1、我买的是带壳的熟花生，蒜香味的。 2、我在辣椒末、花椒末、花生碎的拌合物中加入了少许熟芝麻，感觉还不错。当然也可以不加，毕竟是花生酱，又不是芝麻酱！ 3、可以在炒牛肉末之前，先炒些郫县豆瓣酱。