焦糖奶油酱的用处相当多，抹面包，饼干夹心，拌水果，做焦糖蛋糕，配奶茶，配咖啡，配冰淇淋等等，那份特别的甜美焦香总会让你欲罢不能。还有就是这美味的酱汁做起来相当简单，一般做焦糖酱有两种方法，煮焦糖时加水和不加水，这回分享的是加水的煮法。不加水就是直接加热砂糖，火候把握不好容易有部分糖浆焦过劲，影响口感，相对来说俺感觉加水更容易掌握些，你喜欢用哪种煮法呢？
细砂糖 160克, 淡奶油 260克, 盐 2克, 水 35克
1选带把手高身厚底锅，放入砂糖。这样的锅导热均匀而且防溅
2加水，开中小火，不要搅拌，一直煮
3看糖浆开始沸腾后，不时的拿起锅摇匀。淡奶油加盐另锅煮沸
4糖浆变成深琥珀色关火，将热的淡奶油顺着铲子倒入糖浆中
5糖浆会沸腾，小心的用铲子搅拌均匀，可以戴棉手套避免烫伤
6稍放凉，倒入干净容器中。如想存放较久，密封容器冷藏保存
煮这款酱的关键是对糖浆焦化程度的控制，糖浆从淡黄色变成深琥珀色的时间很短，如果煮过了，会有很明显的糊味，看到上色理想并有焦香味了要及时离火，没把握的时候，建议用少量先尝试两次吧！