红油咖喱鱼片 0

简介

微博上看到的咖喱鱼方子加上下厨房的一个咖喱鱼方子,自己综合了一下,效果特别好,帮女朋友记下菜谱。

Credits to July晃悠在美食的大道上(@下厨房) 以及 凤凤和燕燕 (@新浪微博)

步骤图我争取下次拍。

原料

龙利鱼 一片, 茄子 一根, 蘑菇 四个, 葱白 三段, 姜片 两片, 大蒜 三瓣, 干辣椒 四段, 花椒 一小撮, 咖喱块 一块, 红油豆瓣 一小勺

步骤

1处理材料:龙利鱼切片(我买的是超市冷冻的那种);茄子切块;蘑菇切块;葱白切段;生姜切片;大蒜剁碎;干辣椒切段;咖喱块用水溶化开(可跳过)。

2热锅后加一勺油,放入除了咖喱之外的所有配料,爆香。

3配料爆香后,加入蘑菇和茄子,翻炒。

4翻炒至茄子变软,加入咖喱(溶开的就直接倒进去,没溶开的就加了咖喱块之后再加水),加适量水,加入鱼片,翻一翻,让鱼能够充分被烹饪,不要堆在茄子上面。

5盖盖子煮两分钟。加一勺红油豆瓣,搅拌均匀。

6最后就是自由发挥了,你看煮差不多就好关火装盘了。鱼片很容易熟的,不太容易老掉,所以多点少点时间问题不大。

小技巧

  1. 配料部分除了咖喱块一块就够了,别的都可以根据口味酌情增减。
  2. 火力,我基本都用的是中大火。
  3. 水放多少取决于你的碗多大,也取决于你想要汤水多少,我放了ikea那个十块钱的法格里克碗的大半碗。当然如果提前溶开了咖喱那么就减一点点。

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