简介

龙利鱼，俗称舌头鱼，属于深海鱼类，高蛋白，营养丰富。去皮后适合干煎，蒸，鱼片入汤等各种料理方式。

原料

龙利鱼 1条（去头尾）, 豆豉 2勺, 蒜 5瓣, 姜 4片, 橄榄油 1勺, 料酒 1勺, 盐 适量, 生抽 1勺

步骤

1舌头鱼需要正反两面全部剥皮，场面有点血腥。姜切丝，蒜拍碎后剁成蒜蓉。

22勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄榄油，混合拌均成豆豉蒜蓉酱。

3舌头鱼去头尾，切大块，加1勺料酒，少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水，抹上豆豉蒜蓉酱，铺满姜丝，腌制30分钟。

4蒸鱼盘包上保鲜膜（可防止水汽进入），入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。

5取出后撒葱花。

小技巧

头尾可以干煎一下，非常好吃。 第一次做龙利鱼，下次有机会一定尝试鱼片汤。