简介

八寸蓝莓芝士慕斯蛋糕，制作简单但出品绝对五星。

原料

奶油奶酪 220克, 淡奶油 220ml, 蛋黄 两个, 蓝莓酱 20g, 细砂糖 50g, 吉利丁片 2.5片, 消化饼干 160g, 黄油 40g, 咖啡酒 5ml, 牛奶 5ml, 镜面蓝莓酱 40g, 镜面用水 40g, 镜面吉利丁 1片, 鲜蓝莓樱桃 适量

步骤

1准备材料

2消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎放锅加黄油炒香，我额外加适量咖啡酒和牛奶这样底部不会散的厉害而且香。倒入慕斯圈压紧。

3蛋黄加糖隔水加热打淡黄、加入奶油奶酪打到细腻无颗粒，加入冷水泡软沥干的吉利丁片，加入蓝莓酱，朗姆酒，搅拌均匀入冰箱冷藏。

4淡奶油打发六分，出纹路即可

5混合冷却的奶酪糊和奶油糊，搅拌均匀后倒入慕斯圈，震动去气泡、抹平表面，入冰箱冷藏两个小时以上后做镜面

6蓝莓酱和水混合加热后加入吉利丁冷却后倒入蛋糕表面，我过滤了蓝莓酱液这样表面清爽些。也可以蓝莓汁加热后加吉利丁。倒入的量看颜色判断，太深也不好看。之后盖保鲜膜冷藏半小时以上，我是过夜的。可以目测。两个小时足够量。

7食用前摆水果即可

8切一刀用火烤一下刀，五星出品！

小技巧

镜面用吉利丁或鱼胶粉才漂亮，以前用过君之说的只用果酱加水但根本不能有一层镜面的效果。此方用量都可以适量增减，比如奶酪和奶油各一盒即可。不喜欢奶酪太浓可用半盒奶酪量。