简介

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原料

8寸派皮： 1份, 低筋面粉 130克, 细砂糖 25克, 黄油 80克, 蛋黄 1个, 清水 30克, 盐 1克, 8寸派馅： 1份, 新鲜樱桃 500克, 糖 50克, 柠檬汁 8克, 玉米淀粉 15克, 盐 1了, 水加腌制出的樱桃汁共 120克

步骤

1500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看。

2然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时。

3两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上不加热至沸腾，直至汤汁浓稠，趁热将汤汁倒在樱桃上，等到樱桃冷却即可。

480克黄油提前拿出来室温下软化。

5在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖。

6用手将面搓成颗粒状。

7一个蛋黄加入30克冷水在加入1克盐搅拌均匀后倒在面粉里。

8揉成面团后放冰箱冷藏2-4小时。

9然后取出面团擀面杖擀成面片。

10面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔。

11为了防止烤的时候派皮起鼓，可以在盘子里撒上些豆子。放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉豆子在烤5分钟左后。各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。

12烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃。放入樱桃后尽量尽快吃掉，放的时间太久了，派皮就不那么脆了。

小技巧

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！