简介

第一次发菜谱，不足的地方大家指正啊！做出来后大家普遍反应很好吃！酸酸甜甜很适合夏天，这是8寸的蛋糕，非常漂亮，可以拿出去显摆一下了哦，哈哈。

原料

奶油奶酪 250g, 细砂糖 55g, 普通大小鸡蛋 2个, 牛奶 150g, 低筋粉 10g, 玉米淀粉 10g, 蓝莓 80g, 黑樱桃果酱(入奶酪) 50g, 消化饼干 140g, 黄油 65g, 黑樱桃果酱(表面装饰) 110g, 鱼胶粉(入装饰果酱) 3g, 紫色冰锐或红场 220g, 鱼胶粉(入酒冻) 5g, 蓝莓装饰 若干

步骤

1消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖敲碎，好多人说碾碎，但我比较暴力，哈哈。

2黄油融化后与饼干拌匀，在模具中压紧。模具外层裹双层锡纸！放入冰箱冷藏待用。

3奶油奶酪室温软化后加入糖打发，基本打到奶酪发白完全与糖融合，无颗粒感。

4将两个鸡蛋分次加入奶酪糊中，一个打匀后加另一个打匀。

5加入牛奶打匀。

6筛入玉米淀粉和低筋粉，打匀。

7加入黑樱桃果酱挤蓝莓，蓝莓可以对半切一下。用手动打蛋器打匀。

8倒入步骤2做好的饼干上面。预热180°烤45分钟，放深盘，用水浴法！这就是为什么包锡纸，如果你是固底模就不用包了，但自己去想办法脱模吧……烤完以后不要拿出来，用烤箱余温捂一会，取出后左右晃动，看有没有流动感了，没有就是熟了。自然冷却后放冰箱冷藏。

9鱼胶粉加热水20g左右融化，入果酱，拌匀后冷藏。

10鱼胶粉加热水25g左右融化，入酒，拌匀后冷藏。

11约四小时后，取出蛋糕脱模，四周加个透明围边，蓝莓洗净擦干摆出心形，果酱取出用筷子搅碎，摆造型，最后酒冻搅碎摆在最外层。就好啦。不吃要记得冷藏啊。

小技巧

奶酪糊烤的时候因为有蓝莓，所以会爆浆，建议蓝莓放深一些会比较好，不然容易开裂。不过如果表面放酒冻的话有开裂也没关系！