原料

材料：18cm迷你蛋糕模, 蛋糕：, 70%可可含量的黑巧克力 100g, 软黄油 50g, 糖 20g+20g, 鸡蛋 2个大的, 盐 少许, 磨碎了的杏仁 70g, 奶油：, 罐头樱桃 适量, 奶油 70g, 香草糖 1袋, 奶油凝固粉（Sahnefestiger） 1袋, 巧克力碎 若干, 可可粉 若干

步骤

12.将巧克力掰碎，隔水融化

24.停止加热，融入黄油和糖，搅拌均匀

36.将两个鸡蛋分离。鸡蛋黄打散，加入到巧克力中。搅拌均匀

4将蛋白加少量盐打发

5蛋白中加入20g糖继续打发

6打发好的蛋白糖里加入磨碎的杏仁，用勺子搅开

7将蛋白慢慢倒入巧克力中，搅拌均匀

812.蛋糕模具涂上黄油。将做好的巧克力倒入，摔摔气泡。放入预热好的烤箱里，160度，25分钟

9烤好的蛋糕彻底等凉。这过程中，蛋糕会向中心陷下去

10将奶油和香草糖、奶油凝固粉混合，打发

11将奶油倒在蛋糕中心陷下去的部位。注意不要太满，因为还要往上放樱桃的。撒上可可粉和巧克力碎做装饰。将罐装樱桃漓干水，按个人喜好决定量，小心地轻轻地放在奶油上，即可

小技巧

1.想要黑森林的味道，就一定要用70%左右可可含量的黑巧克力。 2.有在黑森林里加郎母酒的做法，喜欢这味道的将樱桃放入郎母里浸泡后再使用即可。 3.“奶油凝固粉”的中文翻译大概不准确...就是可以让打发好的奶油“固态”一些，不会放一会就融化掉了。