可以根据自己的喜好，添加香菜或辣椒油，风味尤佳。 黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。 要说夏日最普及的凉拌菜恐怕要数拍黄瓜（凉拌）了，无论是家庭还是饭店，无路是南方还是北方。洗两根带刺儿的黄瓜，用擀面杖顺手拍那么几下，然后直接手掰成小块；捣几瓣新鲜的大蒜混合，只需添加盐、醋和味精，最后少不了几滴点睛的香油。三两分钟的快手小菜，可就是被大家宠爱之至，成为夏日餐桌最少不了的一道爽口凉拌菜。 黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养素。这道小菜，我给黄瓜搭配了黑木耳。这可是黄瓜“1+1大于2”的科学搭配。
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。 这道菜，烹饪全程不用刀，记得调味用老陈醋，喜欢香菜的可最后添加。这种做法的拍黄瓜算是地道了。要说和刀切、白醋凉拌法的微妙区别，呵呵，我的表达能力有限，只可意会，不可言传。节后，又赶在夏季，有效去脂排毒清肠减肥，还能防晒护肤，这么简单，这么廉价的一道小菜，谁能不爱呢？ 拍个黄瓜，拌上木耳，来一盘开胃爽口的老醋黄瓜拌木耳吧 原料： 黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。
1、黑木耳用凉水浸泡一小时； 2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎； 3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用； 4、大蒜捣成蒜泥备用； 5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵； 6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉； 7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合； 8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。