原料

基围虾, 青椒, 胡萝卜

步骤

1将基围虾去壳留尾,中间开片，放盐洗一下，吸干水分，上浆（盐、味精、蛋清然后再放淀粉）待用。

2青椒、胡萝卜切片待用。胡萝卜先焯水，冷水冲一下。

3用四成热油将虾片滑熟，倒入青椒、胡萝卜一起过油后倒入漏勺

4锅内投入葱姜末炒香，加汤、调味（酒、糖、盐）勾芡后倒入虾片翻炒，淋上明油即成。