老妈和瑶瑶教的方法，适合像我一样没有做饭经验的小白学习。
花甲 一斤（两人份）, 红色小辣椒, 大蒜, 生姜, 米酒, 葱, 酱油, 鸡精，糖，盐
1新鲜花甲买回来后放水盆加水加一勺盐，吐泥。（半小时差不多）然后取出沥水。
2小辣椒，大蒜，生姜，葱，统统切末备用（大概用手抓两小抓的分量）
3烧红锅，倒油，辣椒姜蒜各抓一把，翻炒。
4倒入花甲，加两大勺米酒，一勺酱油，半勺白糖，少许盐（因为之前花甲已经泡过盐水，而且酱油也有咸味，所以盐加很少就行）。
5剩下的辣酱姜蒜再各抓一把，继续翻炒。（因为花甲本身在炒的过程中会出水，所以不需要再加水，如果是用这个方法做基围虾，这个地方就要再加1/3小碗的水）。
6加点鸡精，撒点葱，翻炒，起锅。
在炒的过程中，可以用筷子蘸汁尝尝味道，然后根据自己的口味调整加入的调料的分量。