原料

鲜活基围虾 六两, 盐, 白胡椒粉, 味精, 面粉, 姜, 葱, 干红辣椒 一只

步骤

1基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠。沥干水以后，逐一蘸上干面粉

2葱摘成段

3姜切小片

4干红辣椒切小段，取小三段用

5锅上火加热，倒入油（略多一些），油温升至七八分热，逐一放入裹上面粉的虾炸，翻面，再炸，再翻面，再炸，约一分多钟至二分钟，捞出炸好的虾

6倒去油，洗干净锅。再入少许油，油热，爆香葱段、姜片、红干辣椒，倒入炸好的虾

7边翻炒边加入适量盐、适量白胡椒粉，味精调味，撒上葱段，盛出，此过程大约为一分钟

小技巧

我是第一次做这样的虾，做出来感觉很好，吃的感觉更好。它的口感是咸、鲜，虾壳酥脆。这种虾一定要带壳一起吃，边吃边把壳吐出来，因为味道都在虾壳上。