简介

这美帽虾形状美观口感酥脆，制作并不难，有空的朋友可在家试着做做，没准比KFC还美味哦，关键是省钱哟，成本低廉，可以让亲放心的吃。

原料

基围虾, 韭黄, 笋, 鸡蛋, 面粉, 紫菜, 盐, 胡椒, 生粉

步骤

1将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟

2将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎

3在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清

4搅拌均匀后备用

5将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆

6在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料

7在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水

8将小面皮覆盖在上面

9翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）

10再用最小的模具按压一下，让中间更凸起

11同样的方法制作出其他的草帽虾坯

12将它放入打散的鸡蛋液中

13将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下

14同样方法让它外面均匀裹上面包糠

15将包寿司的紫菜剪成长条

16粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上

17将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸

18炸至两面金黄色捞出

19放在厨房纸巾上吸下油

20摆放在西红柿皮花装饰的盘中

小技巧

1. 草帽虾皮也可以用饺子皮做，最后注意修剪就行；
2. 我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起；
3. 虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起；
4. 剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。