这道凉菜保持了小龙虾原有的味道，比起十三香或别的口味的小龙虾更能吃得出虾的鲜甜，卤好后冰镇2小时食用最佳。根据潮汕卤的配方进行改良，好吃到停不下来。
葱、姜、蒜、辣椒、啤酒, 海鲜酱油、米酒（带米粒的佬米酒）、白胡椒粉、麻油、适量水、糖
1小龙虾洗干净，直接啤酒里煮熟，煮熟后捞出冷却一下
2除了糖和水所有调料混在一起进行调卤，酱油和米酒的比例基本1:1，根据口味再加适量糖和水
3把冷确好的小龙虾浸到调好的卤汁里，放冰箱冰镇2h后开吃