原料

龙虾, 王守义十三香, 葱, 姜, 蒜, 干红辣椒, 花椒粒

步骤

1油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放

2放小龙虾翻炒至变成红颜色

3加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧

4等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火

5如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好

小技巧

鲜活的小龙虾 整理：1.小龙虾钳子小没肉，所以用剪刀把所有爪子，钳子都去掉。 2.这时的龙虾已没了武器，就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身 3.虾尾有三片，捏住中间的一片稍用劲一拉，肠子就会整个拉出来。 4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳，用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然 烧的时候黄就都跑出来了。 5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子的 根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。最后清水冲洗，等待下锅。 过程够复杂的吧！在这红红火火的夏天，要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理。该去的一点不留，剩下的就全是精华。 整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见。