简介

周末回了趟家，没想到一盆新鲜的小龙虾正等着我呢有口福了~不过，清理龙虾真是个麻烦事儿，泡了三四盆水，对着水龙头大力冲了两三回，还是不干净，算了，为了吃别偷懒，拿着小刷子给龙虾一个一个的洗澡吧，披盔戴甲的小龙虾挥舞著钳子，来吧，我为美食而战~

原料

小龙虾, 葱, 蒜, 姜, 干辣椒, 花椒, 麻椒, 盐, 糖, 白醋, 料酒, 麻辣花生

步骤

1准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅

2出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大火爆炒

3翻炒五分钟后，根据龙虾的分量倒入适量的盐和糖，一点白醋

4出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅

小技巧

1.清理龙虾时，需多次冲洗，用小牙刷仔细清洗。 2.如果没有虾籽，可直接掐头去尾，抽纱线，大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。 3.小龙虾极不易清洗干净，可以用盐水泡十分钟，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。 4.盐和糖可以适量多放，龙虾壳厚，不易入味。