简介

可能是一个地儿一个做法吧。我们家这边的蒜薹炒肉都是用甜面酱炒的，配米饭真是绝配~

原料

蒜薹 一小把, 五花肉 适量, 甜面酱 适量, 酱油 适量, 盐 适量, 味精 适量

步骤

1蒜薹洗净切小段，五花肉切丝（最好是肥瘦分着切，肥的切好放一起，瘦的切好放一起）

2热锅热油，转小火，放入切好的肥肉丝，煸炒出猪油，将肥肉丝拨到锅的一边，放入瘦肉丝，翻炒几下（真的是几下就好，看着瘦肉丝稍微变色就好）立即关火，放入一汤勺甜面酱（甜面酱不可多放），紧接着倒入适量酱油。 紧接着开大火，将肥瘦肉丝与甜面酱酱油混合炒香，放入蒜薹，翻炒几分钟放入适量盐，继续翻炒至蒜薹断生，放入适量味精即可出锅。

小技巧

1.甜面酱不可放多了，但也不能放的很少，我炒了6寸菜盘的量，放了一汤勺甜面酱。感觉刚好。 2.甜面酱一定要关火放，否则容易炒苦了。 3.酱油也要在放入甜面酱之后立即放。如果是放了蒜薹之后放的话，酱油会有种生味儿，不香。