简介

普普通通的家常炒饭，要炒出港仔的味道比较难，加入蚝油增加光亮度和入口感觉，色彩有红有绿就好，不拘泥于哪些辅料。

原料

鸡蛋两只 130克, 猪肉加餐肠 1根, 虾仁 100克, 蒜苔 5根, 大米饭 750克, 菜籽油 30克

步骤

1青虾仁不用切化开；蒜苔切4毫米厚片；火腿肠纵向切为4条，横向切薄片；冷饭盛好备用；鸡蛋两只备用。

2热锅中大火，下油烧制170度。

3磕入鸡蛋，锅铲快速播散至八成熟。

4下其他辅料略炒。

5倒入米饭，炒制。

6待水气炒干，加入少量蚝油，最后加入胡椒粉适量。

小技巧

鸡蛋记得不需要打散，直接大火入锅中快速炒散。胡椒粉最后加入，才能产生奇异的香气。上述菜谱是三个人的量。忘记写上材料：盐3克，蚝油8毫升。