简介

这道菜十分钟就能搞定，很好上手，而且下饭。香肠是妈妈过年自己挂的腊肠，麻辣五香的，吃不惯这种重口味的也可以用甜的广式香肠代替，可根据自己的口味做调整。

原料

香肠 一根, 蒜苔 250g, 大蒜 3瓣, 干辣椒 适量, 蒜苗 2根（也可不放）, 生抽 1茶勺, 盐 适量

步骤

1将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

2香肠切片

3蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用

4锅内倒入色拉油适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定，个人比较喜欢吃蔫一点的，所以炒的稍微久一点，起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘。

小技巧

个人觉得这道菜的点睛之笔就在于那一茶勺生抽，既上色又增味，不放的话就不会这么好吃。我用的是李锦记的金标生抽。