剁椒肥肠

简介

这个做法适合肥肠,鸭肠,鸭胗~~

原料

肥肠 500g, 剁椒 4勺, 青蒜或者蒜薹 一小把, 莴笋 一节, 花椒 2勺, 料酒 2勺, 生抽 2勺, 生姜 5片

步骤

1先将大肠破开用盐和醋搓洗干净,去除多余的脂肪,但要留一点,否则不香。

2冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入料酒,姜(2片),花椒(1勺)小火炖煮1个小时左右。(鸭肠不要炖,过水抄一下就好)

3捞出炖好的肥肠切2厘米的段。

4锅烧热,加入姜末,青蒜末,剁椒,花椒,爆香后入肥肠,烹入料酒,生抽,大火翻炒1分钟~

5加入莴笋丁,再炒1分钟即可~


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