简介

今天哥哥给拿来一大块腊肉，说是朋友的朋友送给朋友的，朋友不会吃，转赠给哥哥，哥哥也不会吃，又给我拿来了，一块腊肉，几易其手。说起来，腊肉在南方是最常见的东西，这几年北方超市里也能看见它的踪影，可是真正会吃的北方人还是不多，看来嫁个南方人还是有好处的，双方的饮食范围都大大地扩大了。这次回婆家，带回好多腊鱼腊肉还有土鸡，公公婆婆恨不得把家都给我们搬来，感动之余直发愁冰箱容量太小，鲜肉肯定很长时间不用买了。不过看外面卖的肉，包括超市里有名有姓的，一块块都瘦得吓人，哪有家里的土猪健康？再说，人家南方人腊肉吃了那么多年，也没见就比北方人的病多啊？好吧，那就吃起来！婆家的腊肉外面都裹着薄薄一层糯米粉，哥给的没有，今天先介绍哥给的腊肉的做法:

原料

腊肉一块（比较肥） 约100克, 大白菜，青蒜，芹菜，蒜薹都行 500克, 葱姜蒜、辣椒 少许

步骤

1腊肉用温水冲洗一下，锅中添水，把腊肉整块放入水中煮半小时。我是把哥给的一大块腊肉分成四份，一块放到锅里煮了，然后用一块，其他晾凉，装袋，当冰箱冷冻，下次吃时，省略此步。

2肥肉、瘦肉、肉皮分开，肥瘦肉分别切成片，肉皮切丝

3炒锅烧干，把肥肉放入锅中，煸出油。

4油中加入葱花和辣椒，煸香

5放入青菜翻炒至熟，我放的是手撕白菜，视青菜咸淡加入少量盐，腊肉是咸的，盐不可多放。