牛油果PITA饼，营养健康的早餐
高筋面粉 250g, 酵母 5g, 白砂糖 20g, 盐 3g, 温水 150ml, 牛油果 1个, 鸡蛋 1个, 柠檬汁 适量, 黑胡椒 适量, 黄油 10g
1把酵母、砂糖、盐、高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成2-3份中间发酵15分钟，再擀成圆形的面饼形状
2平底锅开小火，不用放油，饼放进去烘，有漂亮的焦黄色出现后翻面，再烘个2~3分钟
3取牛油果一只，压碎，倒入少许柠檬汁
4热油锅，放入黄油，等黄油熔化后，打入鸡蛋，煎熟
5将牛油果酱涂在冷却的面饼上，在将将鸡蛋铺在上面，撒些黑胡椒碎，可以卷起来吃，也可切开享用
牛油果酱里可以添加酸奶、金枪鱼，看个人口味了