简介

牛油果和可可看似不相关的味道，其实非常搭呢。而且牛油果泥可以让蛋糕更湿润，也不用再加入额外的油脂，很健康。我用了一个中等大小的牛油果，称了一下果肉是75克，差不多这左右都行。这是款口感比较湿润绵软的蛋糕。

原料

牛油果（去皮挖出果肉） 75克, 普通面粉 50克, 可可粉 20克, 蛋黄 2个, 白砂糖 30克, 牛奶 60克, 蛋清 2个

步骤

1牛油果去皮挖出果肉，用勺子捣成果泥，有点颗粒没关系。鸡蛋分开蛋黄蛋清。

2面粉和可可粉过筛待用

3蛋黄和20克白砂糖搅打至颜色略微发白，加入牛奶搅拌均匀，加入过筛的粉类搅拌均匀，加入牛油果泥搅拌均匀

4蛋清加剩下的30克糖打至浓稠，提起打蛋器有小弯角的程度即可，约打发7，8分程度

5将蛋清分几次小心翻拌入蛋黄牛油果面糊，尽量不要消泡

6把面糊倒入模具，烤箱中下层175度约30分钟，牙签插一下没有面糊带出即可。不要烤的太干。请根据你自己的烤箱判断时间。

小技巧

放凉后会有一些回缩正常，如果太多那就是蛋白没打好或者烤的时间过少。