简介

藜麦（Quinoa）近几年在国外很流行，因为歪果仁很多都不能吃含麸质的东西，所以普通的pasta或者面包那些都不能够吃。但是每日的碳水还是需要补充，于是乎就兴起了各种gluten-free的吃食。藜麦大概是米饭，pasta最好的代替品了。不含麸质，高蛋白的谷物，而且口感比米饭丰富很多。

用量参考：2人份。

原料

藜麦 1/2 杯, 水 1-1.5杯, 番茄 2个, 洋葱, 鸡心椒, 黑豆, 香菜, 玉米, 牛油果 1个, 孜然, 辣椒粉, 盐, 黑胡椒, 鸡精

步骤

1准备工作: 清洗藜麦，像平常洗米那样就可以。番茄，洋葱，鸡心椒切丁。黑豆（我用的是罐头）冲洗干净。

2平底锅放油烧热。放入洋葱和鸡心椒爆香。然后放入番茄，玉米，黑豆，翻炒几次后加入藜麦和水。所有材料翻炒均匀后放入孜然，辣椒粉，盐，黑胡椒还有鸡精拌匀。盖上锅盖中火焖着。

3这个时候可以给牛油果切块，洗一洗香菜。藜麦比米饭熟的要快很多，15分钟左右就好了，注意要把水烧干但是不要烧糊了。

4关火后尝尝味道。不够味的话进行最后的调味。然后放入香菜和牛油果拌匀即可。

小技巧

1. 孜然能买到整粒的最好，比孜然粉更有风味。
2. 墨西哥风味的东西标配就是牛油果洋葱玉米番茄香菜黑豆，然后大量的孜然。但是这个方子本质上来说就是个焖饭，大家可以自由发挥用料哈。
3. 香菜要多多的！！
4. 黑豆如果不是罐头的话要事先煮软，因为15分钟是肯定煮不软滴呀。