简介

“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

原料

红薯粉条, 油菜或青菜, 炸花生米, 芝麻, 榨菜, 香菜, 香油, 香醋, 蒜泥, 郫县豆瓣酱, 盐, 糖, 酱油, 辣椒粉

步骤

1把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。

2花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了 。

3锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤或水，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。

4红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。