香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。
香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。
香菇, 油菜, 葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 白糖, 鸡精, 花椒面, 淀粉, 胡萝卜, 老抽
1香菇洗净，切成小块
2准备好，备用
3香菇用开水焯三分钟，油菜和胡萝卜片焯一分钟
4调汁：蚝油，糖，盐，葱姜，鸡精，老抽，淀粉
5锅中放油，油热以后倒入香菇和胡萝卜片，煸炒一会
6倒入料汁，熬制一会，入味
7出锅时放蒜末，摆盘