原料

五花肉 500g, 香菇干 一把, 鸡蛋 几个, 红葱头（红葱酥） 适量, 冰糖 适量, 金兰酱油 三勺, 料酒 一勺, 老抽 一勺, 桂皮 一块, 八角 一、两枚, 香叶 几片, 小油菜 几颗

步骤

1五花肉泡冷水去血水，再切小丁，尽量小；鸡蛋煮熟去壳；香菇干泡发后切小丁；红葱头去外皮切碎，再入油锅小火炸酥，或者可以买现成的红葱酥代替。

2炸红葱头的锅里留底油，入五花肉丁煸炒出油；加入冰糖同炒，待冰糖炒化五花肉略带焦糖色时，入红葱酥和香菇丁稍炒。

3放金兰酱油、老抽、料酒，炒出酱香，加水，放八角桂皮香叶及水煮蛋，大火煮开，转中小火慢卤1个半小时左右。

4沸水烫几颗小油菜，再把卤蛋对半切，装盘即可。

小技巧

金兰酱油是酿造酱油，更天然，湾湾人一般都用此种酱油做卤肉饭。没有的话可用普通生抽替代。

红葱头或红葱酥尽量放，会更有风味。

香菇干比香菇更适合卤，味道也更好。

还可以放几片豆干，或者豆腐泡等豆制品一起卤。