原料

豆腐皮 300克, 粉丝 100克, 红萝卜 50克, 葱花 适量, 海南黄辣椒, 盐, 醋, 生抽, 香油 适量

步骤

1将豆腐皮放入沸水中，焯烫1分钟，捞起晾凉

2将豆腐皮切成宽约2mm的丝

3粉丝提前用温水泡软

4用时放入沸水中煮熟。（开始变软后，可以关火、盖盖焖熟）捞出过冷河，保持粉丝的韧性

5将胡萝卜切细丝的小tip

6胡萝卜洗净削皮后，用削皮刀沿一个方向，由上至下向削皮一样，削出薄薄地胡萝卜肉，然后再用刀切成丝即可

7将准备好的胡萝卜丝、粉丝、豆腐皮丝放入一个大碗中，方便拌匀

8倒入适量的黄辣椒

9然后加醋、生抽、盐、香油、葱花

10拌匀后即可食用

小技巧

1、黄辣椒本身带有咸味和酸味，在添加其他调料时需注意用量。黄辣椒有其他辣椒不能比的辣度及香味，凉拌食物很好吃。如果没有黄辣椒可用老干妈拌出另一种风味。 2、向大家介绍一种醋——保宁醋，酸度柔和，醋香醇厚。南方的超市有卖，北方不知道有没有哦。