做过酸菜鱼，酸汤肥牛，没想到做个酸汤鸡也好吃到不行！
鸡腿 3只（主料）, 酸菜 250克, 干辣椒 10个（辅料）, 大蒜 1头, 花椒 20粒, 十三香 1小匙（调料）, 鸡精 2－3克, 料酒 15ml＋15ml, 生抽 20ml
1鸡腿洗净，斩块，坐锅把水烧开，放鸡块焯去血水，同时加入花椒粒和料酒！ 焯好的鸡块用清水洗净，沥干水分！
2蒜去皮，姜切片，干辣椒剪段备用！
3酸菜洗净，焯水，倒出拧干水分，切小块！
4锅烧热，倒适量油，将鸡块炒香，放入蒜粒，姜片，干辣椒一起翻炒均匀！
5加一小匙十三香炒均匀（没称重）
6加入酸菜炒2分钟！
7分别加入生抽，料酒，和适量清水！大火烧开，小火慢炖15分钟左右！
8看好火，注意不要烧得太干，留点汤汁拌饭吃太美了！
9关火，用鸡精调味，出锅，装盘！
鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜！ 煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点，让酸菜的味道激发出来，使其口感和味道更胜一筹！ 全程不加盐，酸菜本身有咸味的！