鹰嘴豆可以算得上是“豆中之王了”，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。还含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
用鹰嘴豆做豆浆，口感特别细密，几乎没有豆渣，完全可以不用过滤就直接喝。
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鹰嘴豆
用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆，用温水浸泡8-12小时，洗净，然后放入豆浆机中，添水，选择湿豆模式打浆即可。