原料

猪肉馅200克，南瓜一块（巴掌大小），紫洋葱半个，姜三大片，葱一颗，蒜三瓣。 调料：橄榄油2大匙，生抽2大匙，老抽1茶匙，镇江香醋1茶匙，料酒1茶匙，甜面酱2大匙，盐1/2茶匙，香油1/6茶匙，水淀粉1.5大匙（将干淀粉用水调匀）。 做法：

步骤

（1）将南瓜切小丁，紫洋葱切碎末，姜切沫，蒜切沫，葱切葱花； （2）炒锅热后放橄榄油，下姜蒜沫炒出香味； （3）放入肉馅炒散，至变色时放入生抽，老抽，料酒和醋，炒匀，放入洋葱沫炒香，加甜面酱拌匀，然后放入南瓜，翻炒一分钟，加水至盖过锅中的肉和菜。中火炖煮至锅中水剩1/3时，加盐并一边搅拌一边加入水淀粉至酱浓，放入香油，搅拌均匀，将酱盛出； （4）将煮好的面条盛在碗里，浇上做好的酱，撒上葱花就好了。 备注：1大匙=15毫升（1 table spoon），1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。 煮妇心得：（1）这是两三人份的炸酱。人多时可酌情增加各种材料的量。 （2）还可以切一些黄瓜丝和鸡蛋饼丝，和酱一起拌面吃，那就更像炸酱面啦。