分量28个左右
猪肉皮 100克（肉冻）, 面粉 200克（饺子皮）, 猪肉皮 100克（肉冻）, 水 1000克（肉冻）, 盐 1克（肉冻）, 水 95-100克左右（饺子皮）, 饺子皮 少许, 猪肉冻 130克, 猪肉 130克, 葱姜粉 0.5克, 盐 3克, 生抽 5克, 白糖 2克, 料酒 5克, 水 30克
1先将肉皮洗净，去掉猪毛
2然后将肉皮用水煮开
3煮好后，取出来用刀去掉肥肉
4然后将肉皮切成丝
5切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
7搅拌成糊
8加入盐再次煮开
9将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
11次日取出来倒扣出模
12用刀切成合适的大小备用
13再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
14将肉切成肉丁
15再剁成肉泥
16肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17加入肉皮冻搅拌好备用
18包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
19包入肉馅
20包成包子形状
21一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可