简介

做法来自Megan Gordon 4-6人份 1cup=240ml 1tsp=5ml 1tbsp=15ml

原料

沙拉汁, 柠檬汁 1/4cup, 红葱头/分葱（shallot） 1颗，切碎, 初榨橄榄油 1/4cup, 蜂蜜 1tsp, 盐 1/4tsp, 现磨黑胡椒 若干, 主食材, 初榨橄榄油 1tbsp, 藜麦（quinoa） 3/4cup（135g）, 黄洋葱（小） 1颗，切碎, 大蒜 2瓣，切碎, ground cumin 1tsp, ground coriander 1tsp, paprika 1/2tsp, 盐 1/2tsp, 罐头黑豆（滤水漂洗，也可自制） 3/4 cup, 圣女果，切半 3/4 cup, 玉米粒 3/4 cup, 香菜叶，切碎 2tbsp, 牛油果 1颗，切小片, 鸡蛋 4-6颗（1颗/人）

步骤

1沙拉汁：在一个小碗中混合柠檬汁和红葱头碎，静置10分钟，慢慢边搅拌边注入橄榄油、蜂蜜和盐、黑胡椒，试味后冷藏备用。

2主食材：在一个小平底锅中加热橄榄油，加入藜麦、洋葱、大蒜、cumin，coriander、paprika和盐炒香2分钟。加入360g水搅拌，加热至沸腾后加盖转小火熬煮18-20分钟，或至液体被全部吸收。揭盖后用叉子将藜麦拨松，离火盖盖焖10分钟。

3在一个大碗里混合黑豆、圣女果、玉米粒和香菜，拌入藜麦，用牛油果片和香菜叶点缀，搭配沙拉汁享用。也可将食材冷藏，享用前再放上牛油果。