记得小时候一到这个季节，妈妈就将没有结南瓜的南瓜藤拔了剥皮炒著吃，非常清爽的一道菜，自从来北方后就没再吃过，今年倒是在市场上看到有几位农户卖南瓜藤，前几日看到了也买了一把回来，才一块钱做了两顿。南瓜藤好吃皮难剥，那天那一小把我从十点剥到十点半，就这样剥完后还发现有的不是很干净，做第二顿的时候发现了小窍门。轻松去南瓜藤上皮的小窍门：1、将南瓜叶和两边的小枝都去掉，有利于剥皮；2、先用手从南瓜藤的一头轻轻将上面的一层皮撕掉，然后用家里平时用来削皮的刮子，轻轻在南瓜藤上将带毛毛的皮刮掉，最好是用还锯齿的，这样更能将上面的皮和老筋带走。一定不要太用力，否则刮掉的就不只是皮了，没准连肉都没了。刮的时候千万不要将手放在刮子下面，否则不注意手会受伤的。
南瓜藤250克，新鲜猪肉150克，红尖椒100克，盐少许，花生油少许，酱油少许，大蒜沫少许，姜沫少许，葱沫少许
1.将剥好的南瓜藤和尖椒切小段，肉切小丁；锅内油烧热倒入肉炒至变色； 2.加少许酱油炒匀，加入葱、姜沫炒出香味，加入红尖椒翻炒半分钟； 3.倒入切好的南瓜藤炒匀，加入蒜沫，翻炒二分钟后，加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。
1、南瓜藤一定要剥干净，有毛毛或皮一定会影响口感！ 2、肉的肥瘦比例最好是3：7,一定要大火快炒！