简介

做过红烧肥肠、辣子肥肠，青椒炒肥肠是第一次。做法和材料上务求简单易操作。

原料

长尖青椒 两个, 肥肠 自己掌握, 干红辣椒 2-3个，可选

步骤

1肥肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。

2锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。

3下肥肠，翻炒上色。

4下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。

5至青椒变软，出锅。

小技巧

1.炒完糖色后的菜品油油亮亮的，很是好看。 2.压力锅没有压至很软的程度，是想留点嚼头，随喜。