原料
茄子 3个, 青椒 1个, 香葱, 大蒜, 郫县豆瓣辣酱 1大匙, 生抽 1大匙, 糖 1/2大匙, 鸡精 1小匙, 水淀粉 1/2大匙, 清水 1大匙
步骤
1茄子洗后用毛巾擦干上面的水分，切成粗条
2青椒、香葱切成细条，大蒜切成片
3生抽、糖、鸡精、淀粉，加少许清水调成汁
4平底锅（不粘锅）倒少许油，把茄条放入锅内煎一下，取出
5锅内再倒入少许油，加入郫县豆瓣辣酱煸炒出味，加入青椒、葱条、蒜片翻炒
6再倒入煎好的茄条，最后加入调味汁翻炒出锅
小技巧
1.煎茄条的时候，油不用太多，薄薄的一层即可； 2.油一定要均匀，让茄条尽量都沾到油； 3.煎制的过程中一定不要太大火，小火慢慢煎； 4.茄条煎制变软，表面有点点焦即可； 5.煎制过程中不需要再加油
