原料

主料：猪肉(瘦) 250克。 辅料：青椒 45克、青蒜 30克。 调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

步骤

1、猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟。 2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。 3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。 4、青蒜去干皮，切段。 5、 炒锅入油，先倒下肉片爆炒。 6、 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。 7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀。 8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。 9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。