原料
牛腩, 杏鮑菇, 蔥, 姜, 蒜瓣, 大蒜, 生抽, 老抽, 料酒, 蚝油, 鹽, 生粉水
步驟
1牛肉切小塊
2放少許生抽
3一勺子色拉油,拌勻腌制下
4杏鮑菇切段
5蔥切蔥花,蒜瓣剝好,蔥切段、姜切片
6調汁:生抽、老抽、蚝油、鹽、料酒
7腌制好的牛肉放到高壓鍋里,加小半杯清水
8下薑片
9下蔥段
10蓋上鍋蓋,大火煮到高壓鍋上汽,小火5分鐘,關火
11煮熟的牛肉,記得別煮干,要有點湯汁
12炒鍋鍋中放適量油,爆香薑片跟蒜瓣
13放杏鮑菇拌炒下
14倒入高壓鍋里的牛肉,連湯汁一起倒入
15蓋在杏鮑菇上,杏鮑菇浸在牛肉湯汁里
16蓋上鍋蓋,大火燜煮,讓杏鮑菇吸收牛肉湯汁
17略煮之後打開鍋蓋稍稍拌炒下
18倒入調料汁大火拌炒上色入味
19倒入生粉水勾芡
20煮到湯汁稠,拌炒
21撒「蒜花
22出鍋
小技巧
1、我用的是牛腩,有牛筋,偷懶所以用高壓鍋處理下牛肉,炒的時候不用費力。。 2、記得牛肉用高壓鍋煮要留點湯汁,這樣之後杏鮑菇一起煮才夠味兒。。。當然這個是我自己想當然 3、我其實不大愛做菜勾芡,不過這道菜勾芡下的確會更有食慾哈 4、我隨手放的蚝油,本身有點甜,所以沒有放白糖,如果手邊沒有蚝油,加少許白糖記得,提味兒 5、綠油油的蒜花啊蒜花。