簡介
這個肉丸子的炸法是從爸爸那裡學來的，炸好的丸子非常鬆軟可口，也不會油膩，特別的香！炸好的丸子可以直接吃，也可以多做些凍起來，做糖醋丸子、紅燒丸子、丸子湯、大燴菜等等，都很好吃。
原料
豬肉餡兒 1斤, 饅頭 1個, 雞蛋 1-2個, 鹽、雞精、十三香 適量, 料酒、生抽 適量, 澱粉 適量, 薑末 適量
步驟
1饅頭一個，泡在水中泡一會兒。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
2泡好的饅頭剝掉皮，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
3抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
5反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
6炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。 （1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^ 2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
7丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
