以前炒蝦都是用中式的菜油，後來發現用西餐中的黃油炒蝦更嫩有咬頭，吃起來有濃濃的香氣，再搭配上中餐常用的蒜頭來激發蝦自身的鮮勁兒，滋味更加美妙了呢。
海蝦 500克左右, 黃油 15-20克, 蒜 1頭, 料酒 15克, 生抽 15克
1先將海蝦洗凈後剔除蝦線，控干水分備用。蒜剝皮後剁成蒜末
2炒鍋燒熱後，放入黃油，等黃油徹底溶化後，先放入一半的蒜末炒香
3將處理好的海蝦倒入鍋中翻炒，保持大火，直到蝦的顏色全部變紅
4倒入生抽和料酒，和剩下的另外一半蒜蓉，再翻炒幾下就可以出鍋了
5這道菜的調味最好用生抽，這樣比較容易入味。如果用鹽的話，需要提前將鹽融化在料酒里，再一起倒入鍋中