簡介

私房下飯菜——西紅柿燒茄子。這是個吃茄子的好季節。秋天的茄子格外香，這道菜是大白饅頭的無敵伴侶，也可以當手擀麵的滷子哈，非常下飯，極力推薦。

原料

大圓茄子 一個, 西紅柿 兩個, 蒜 五瓣, 蔥, 鹽, 糖, 醋, 醬油

步驟

1大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用

2鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊

3依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化

4烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

小技巧

1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，並且容易入味。 2.蒜片一定不可省略，並且要最後加入，加蓋一分鐘後等蒜香味出來時再勾芡。 3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。