簡介

這次認真的做一次紅燒肉，成品真的不錯哦。

紅燒肉從13年下半年開始做的，做過很多次了。

但每次都是講求簡單快捷，適合家庭裡面隨便吃吃。

我這個簡單並不是味道不好，是成品的樣子和過程的簡單。

為了這個菜譜小美也是蠻拼的，一步一步的拍照片，差一點就把糖炒糊了。

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原料

主料, 五花肉, 配料, 八角, 香葉, 桂皮, 大蔥, 薑片, 調料, 醬油, 老抽, 冰糖

步驟

1五花肉清洗乾淨，表皮有剩毛的要拔乾淨，然後切大小適中的方塊。建議切大一些，因為翻炒之後的肉會回縮。

2把需要用的調料最好先放一個盤子裡面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段。

3冰糖的量

4把一勺老抽、2勺醬油準備好，也可以不準備直接從瓶子裡倒入鍋中。

5熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。

6再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒，

7炒至五花肉微焦，盛出待用。

8肉盛出以後把鍋洗乾淨，然後熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這裡只需要炒化，不需要炒到糖變色。

9冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。

10加適量的清水在鍋里，加入準備好的一勺老抽、2勺醬油。

11水沸騰以後，中火蓋上鍋蓋燜30分鐘，如果時間沒到30分鐘水已經快乾，就再加適量的水。水快乾時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。

12成品欣賞

13成品欣賞

14成品欣賞

15成品欣賞

16成品欣賞

17成品欣賞

小技巧

1、  家裡沒那麼多香料的可以不用這麼齊全哦，有什麼用什麼，沒有特別講究的。 2、  放白糖也是可以的，但是顏色沒有冰糖深，味道也有些差別。 3、  糖的量不易太多哦，請看我碗里的糖，並不多。 4、  炒糖色這一步，我沒有等冰糖顏色變微紅再放肉，冰糖一化就放肉進去，時間是剛剛好的，糖化了之後，肉一放進去，翻炒幾下顏色就變紅了。如果炒糖這一步等冰糖的顏色變紅，再放肉進去，是很容易糊的，那樣做出來就發苦了。 5、  可以加鹽，也可以不加鹽！ 如果親要加鹽的，量一定要少，就一點點。

哎！好好的一道菜，相機不好，容器不好，光線不好。好浪費…………

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