這個剁椒金針菇算是一個快手菜，10分鐘就能做好，金針菇易熟，大火蒸5分鐘就可以了，算上清洗金針菇和切蔥花，燒熱油的時間10分鐘絕對夠了。可以先在蒸鍋倒水燒開，在等待水燒開的時間，可以用來清洗金針菇和擺盤；金針菇入鍋蒸製的時間裡，可以用來切蔥花和燒熱油。這麼算下來，10分鐘是綽綽有餘。
金針菇 400g, 剁椒 4湯匙, 蒸魚豉油 3湯匙, 小蔥 2棵, 食用油 2湯匙
1金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2將剁椒鋪在金針菇上面
3蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5小蔥切末，灑在剁椒上
6澆一些蒸魚豉油
7最後澆上熱油即可
1.金針菇洗凈後一定要瀝凈水。 2.剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再添加一點鹽來調味。 3.最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。