宮保雞丁是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香。
雞脯肉 400克, 黃瓜 100克, 熟花生 100克, 蔥, 料酒, 生抽, 花椒, 醋, 糖, 鹽, 水澱粉
1雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻
2黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁
4鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
5放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
6最後調入料汁
7再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
8水澱粉勾芡，即可
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感