簡介
參考了自己的經歷和米國網站上各個菜譜。。。和下廚房的都不一樣。。所以自己重新建一個詳盡囉嗦版。。。 完美美式炒蛋！！！
不需要奶酪和重口味的調味品，只有原味的蛋 帶給你不一樣的早餐體驗。嗯，炒雞蛋 聽起來很容易。可是越簡單的東西，往往沒有什麼條條框框可以遵循，不容易掌握到他們最最重要的部分反而越弄越複雜。（這不是甜品哦，別加糖！）
想做出嫩嫩的濕乎乎的，但是也完全熟了的scrambled eggs... 第一個關鍵在於打蛋！！要把空氣打進去，這樣炒蛋才會軟！恩恩不要緊張並不用打發來著。。。只要讓他們變柔和就好了！！不需要打蛋器要手打！！ 第二個是控制火候。。。不能炒過頭。。。如果蛋上面有一點點棕色的痕跡 或者變的乾乾的了就算是失敗了好麼親！
然後關於牛奶！想吃奶味重的加全脂，但是可能會影響到蛋的原味，如果想吃到完美炒蛋就要用低脂牛奶 （雖然我還是喜歡全脂ORZ）。。。牛奶的加入，可以延緩蛋內熱量傳播的速度，達到鮮嫩的效果。
總之 出來的蛋要嫩兮兮 軟乎乎 充滿著蛋的原味，不是煎蛋餅噢（中式焦香的蛋~） __________ 其實只要你有一口平底鍋或者加熱緩慢的電磁爐，做這道高蛋白早餐反而容易。步驟寫的很複雜是怕大家有一口猛火灶和大鐵鍋。其實就是炒個雞蛋，簡單快手！別猶豫了，今天早餐就吃炒蛋吧！
原料
雞蛋 2個, 低脂牛奶 2茶匙, 黃油 適量, 鹽 微量, 黑胡椒粉 適量
步驟
1打蛋
2不沾鍋中低溫加油。加入黃油，讓它融化。
3在此期間加牛奶和鹽到蛋液中~繼續攪打使蛋液融入充分的空氣
4黃油燒熱時（考慮到國內的孩紙們都是明火灶比較強悍，可以在這一步就先關火，不強悍就小火）倒入蛋液。不要攪拌！讓雞蛋慢慢慢慢慢溫熱一分鐘直到底部成型（如果你家煤氣灶比較強悍可能不要一分鐘）
5不要猶豫，拿起小木鏟把雞蛋從邊緣往中間推，上層蛋液會流向鍋底，凝固了接著往中間推，直到雞蛋沒有繼續熟的跡象，（之前關火了的可以把鍋放回到小火上繼續瘋狂的推拌，總之全程小火啊，不可以讓雞蛋上色 上色表示老了）
6看不到流動液體時 趕緊離火併繼續攪拌，差不多變結實了就可以裝盤了
7裝盤 此時他們應該是柔軟潮濕的。。據說雞蛋很奇特他們還會繼續變熟一點(後熟階段）。。。所以在鍋里千萬不要炒過頭就是這樣喵！
8撒上黑胡椒
小技巧
1）想吃的更豐富可以在第六步那裡加上炒好的番茄丁，洋蔥丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。。。(總之不會再出水的東東）
2）2個蛋2茶匙牛奶只是比例噢~其實蛋多一點（比如3個蛋3茶匙牛奶）會比較好炒~ =v=
3）使用平底鍋（不粘鍋）。
4）考慮到很多人是一人食就炒一兩個雞蛋，口徑比較小的鍋或許更方便在鍋中均勻攪拌
5）不喜歡黑胡椒的可以不撒，我有朋友是喜歡擠上番茄醬吃的 萌萌噠！
