簡介

時令果蔬在最新鮮的時刻被精細地切配後，它們的營養物質以最初始的狀態保留了下來。將水果的酸甜滋味引入蔬菜中，雖然不算創舉，但這小小的變化，也足以給孩子一個不小的驚喜。熱量標註：此菜熱量為78千卡/人

原料

橙子1個，黃瓜1/2根，櫻桃蘿蔔6枚，玻璃生菜100g，紫甘藍1/4個，胡蘿蔔1根，番茄1個，松子仁20g，綿白糖1湯匙15g，白醋1湯匙15ml，鹽1茶匙5g

步驟

1、橙子削去外皮，再把橙肉順著紋路剔下，呈小角狀。 2、黃瓜洗凈，對半剖開，去除瓜瓤，再帶皮切成0.5cm粗的絲。 3、番茄洗凈，切成4瓣，挖去內芯，將番茄肉切成細絲。 4、櫻桃蘿蔔擇去櫻葉，洗凈後切成圓薄片。玻璃生菜和紫甘藍洗凈，撥成單片切成細絲。 5、胡蘿蔔洗凈削去外皮，先切成長片，再切成0.5cm粗的絲，接著放入沸水中汆1分鐘，隨後取出用冷水沖涼待用。 6、在大碗中放入橙子肉、黃瓜絲、番茄絲、櫻桃蘿蔔片、玻璃生菜絲、紫甘藍絲和胡蘿蔔絲，再調入鹽、綿白糖和白醋混合攪拌均勻。 7、最後將松子仁用平底鍋干焙上色，再撒在上面即可。

小技巧

1、剔下橙肉的橙子不要丟棄，如果切成片，就會變成朵朵黃色的「小花」。或者乾脆放入榨汁機中榨成新鮮果汁飲用。 2、橙子蔬菜適於8歲以上的孩子食用。 3、各種脆香的堅果可以為這道水果味道的涼菜增色不少，如果家中恰好有很多種果仁，那就讓它們全都登場吧。