簡介
這是昨晚即興做的美食。也是我第一次試驗所謂的什麼派。想想其實也不複雜。參考方子來自君之的鮮奶油蜜桃派，不過我把蜜桃改成了鴨梨，效果一點不差呢！難怪有博友說君之的方子幾乎沒失敗過，果然如此。 昨天真正感受到了涼爽的秋天的確來到了身邊，在辦公室開著北窗都能感覺北風的呼嘯，這個季節我最喜歡。 外甥女昨天也被妹夫帶走了，因為今天要聽那個什麼台灣老師講課。小傢伙在姥姥家這麼多天，竟一次沒說找媽媽，看來的確也長大了許多。 今天是個好日子，不然怎麼那麼多新人選擇今天舉行婚禮呢？當然我也有兩個朋友在今天完婚，一位是同事（我的徒弟），一位是朋友的女兒（看著成長了好多年），我只能參加其中一個的婚禮，在這裡衷心地祝福她們新婚幸福，白頭偕老。
原料
水45克，鮮鴨梨350克，玉米澱粉10克，雞蛋1個，動物性淡奶油125克，黃油克，可可粉12克，低筋麵粉60克，細砂糖18克
步驟
1.派皮：低筋麵粉150克，黃油60克，細砂糖15克，水45克第一部分：派皮製作黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。 2.混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。 3.在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。 4.把鬆弛好的麵糰擀成薄片。 5.將擀好的薄片放進8寸的蛋糕模里，並壓平整。 6.酥粒製作。把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋麵粉混合在一起。 7.用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。 8.鴨梨去核去皮以後，切成小丁。 9.動物性淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合併用打蛋器攪拌均勻。 10.倒入打散的雞蛋，攪拌均勻。 11.把切成丁的梨肉倒進攪拌好的混合物中，拌勻即可。 12.鮮奶油蜜桃派的製作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油鴨梨餡倒進派皮里。 13.在派餡的表面均勻灑滿酥粒。 14.把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，200度烤焙40分鐘左右，直到派餡完全凝固。 15.待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊以後就可以享用了。趁熱食用，口感最香酥。冷藏後食用，也別有一番滋味。
