原料

活龍蝦1000克，蟹鉗、麵包各500克，澳帶、墨魚各100克，大蝦200克，玉米粒、芥蘭、胡蘿蔔、枸杞、雞蛋、色拉油各適量

步驟

1、龍蝦殺好，取肉切成粒；澳帶、墨魚分別切成粒。將以上原料用鹽、味精、蛋清漿好待用。 2、蟹鉗蒸熟去殼。大蝦肉剁成泥，調好味，抹在蟹鉗肉上成球狀，拖蛋液、滾麵包粒，下油鍋炸熟。 3、龍蝦肉、澳帶、墨魚下油鍋滑熟，加芥蘭粒、玉米粒、枸杞子，勾芡，起鍋盛入盤內，將炸好的蟹球碼在四周即成。

小技巧

特點 造型美觀，外焦里嫩，味道鮮美。 陳成均 (北京)