原料

哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2個，蛋黃2個，細砂糖50公克，檸檬汁30公克

步驟

1.哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用。 3.蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。 4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。 5.以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可