簡介

姜、咖喱粉、辣椒片和眾香籽粉拌在一起，風味別具一格，可為人體提供有益健康的抗氧化物質，功效堪與蔬菜、水果媲美。此外，海鮮咖喱中還用到甜椒和青蔥，額外增加一份維生素C、B6和葉酸鹽。

原料

橄欖油2茶匙，青蔥6根，切蔥花，黃甜椒1個，去籽後切塊，薑末1湯匙，咖喱粉11/2茶匙，干辣椒片（視需要適量減少）1/2茶匙，眾香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，低鈉醬油2湯匙，黃砂糖11/2湯匙，鹽1/4茶匙，低脂椰奶1罐（約400克），李子形西紅柿（plumtomato）3個，縱切成4等份後去籽，大比目魚（halibut）225克，去皮後切塊（5厘米見方），中蝦225克，剝殼後挑去腸泥，切碎的香菜（芫荽）2湯匙，現榨萊姆（青檸）汁1湯匙

步驟

1.鍋中下油，中火加熱。放入蔥花、甜椒和薑末，拌炒5分鐘，至變軟。加入咖喱粉、適量辣椒片和眾香籽粉，翻炒2分鐘。拌入醬油、砂糖和鹽，再拌入椰奶和西紅柿。不蓋鍋蓋，小火燉煮15分鐘。 2.魚塊和蝦仁下鍋，不蓋鍋蓋，煮5至8分鐘，至海鮮煮熟。拌入香菜和萊姆汁，即可上桌。